Погода сырая и теплая, грибники отправляются в лес.
Важно знать как и где правильно собирать грибы, что бы избежать печальных последствий.
Чтобы не отравиться грибами, собирайте только хорошо знакомые виды, выбирайте экологически чистые места вдали от дорог и свалок, используйте для сбора корзины и тщательно обрабатывайте грибы сразу после сбора. Не собирайте старые, дряблые или червивые грибы, а также те, в которых вы не уверены на 100%.
Во время сбора
*Выбирайте место: Собирайте грибы вдали от автомобильных трасс, промышленных предприятий и свалок, где они могут накапливать токсины.
*Берите только знакомое: Никогда не берите грибы, в которых не уверены на 100%. Лучше оставить незнакомый или сомнительный гриб, даже если он выглядит аппетитно.
*Смотрите на гриб: Избегайте старых, дряблых или червивых грибов. При сборе сыроежек и других грибов с ножкой обращайте внимание на наличие клубневидного утолщения у основания ножки, которое может указывать на бледную поганку.
*Используйте корзину: Грибы лучше всего собирать в плетеные корзины, так они дольше остаются свежими и не давятся, в отличие от пластиковых пакетов или ведер.
После сбора
*Немедленная обработка: Переберите и отсортируйте грибы по видам в тот же день, когда вернулись из леса. Выбрасывайте все сомнительные грибы.
*Готовка: Грибы нужно подвергнуть термической обработке в тот же день или не позднее следующего утра.
*Многократная варка: Тщательно промойте грибы и варите их не менее двух-трех раз в подсоленной воде по 30 минут, каждый раз сливая бульон. Бульон после варки нельзя употреблять в пищу, так как в нем могут содержаться токсины.
*Правильное хранение: Храните готовые блюда из грибов в эмалированной посуде в холодильнике не дольше одного дня.
Related
Share this!
