Красивая, молодая, успешная – звездная мамочка Ирина Тарасюк, любит экспериментировать в творчестве и…на кухне! Шеф – повар La Roma Restaurant, Михаил Буга, предложил нашей гостье приготовить фокаччу и карпаччо из семги. Получились два вкусных и полезных блюда!
Михаил Буга:
Фокачча – итальянская пшеничная лепешка, которую готовят из различных видов теста. Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой, это зависит от предпочтений пекаря. Иногда в тесто для фокаччи добавляется молоко— тогда она получается более пышной; если не кладут дрожжи, то получается более тонкая и хрустящая. Иногда фокаччи готовят с начинкой, чаще всего это сыр. Фокаччи бывают и сладкие, и солёные.
В нынешней Италии фокачча считается старейшей универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности. Некоторые авторы считают, что фокачча — предшественница пиццы.
Традиционно фокаччу приправляют итальянскими травами -базилик, орегано. Самая простая начинка — оливковое масло или соль, но могут быть и более сложные варианты — пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д. Большинство наполнителей кладут в лепёшку перед запеканием, исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло — их добавляют, когда лепёшка уже готовая и горячая.
Ирина Тарасюк:
Чувство любви к готовке я в себе обнаружила в тот момент когда вышла замуж, звучит наверное смешно, но благодаря замужеству я начала готовить и не потому что у меня муж требовательный к кухне, а потому что мне самой всегда хотелось его чем-то удивлять. Он у меня наоборот не любит когда я готовлю часто, говорит, что семья не должна быть ежедневной рутиной. Поэтому дома даже чаще готовит муж нежели я. А мне это нравится!
Нашей семье, родным и близким очень нравится когда я готовлю традиционное блюдо Италии - лазанью. Ещё один волшебный рецептик подсказала мне кума Лана Яловицкая, а называется блюдо - паста с морским миксом, просто пальчики оближешь. Еще у нас в морозилке часто водится рыба, потому что мой папа заядлый рыбак. Люблю готовить мамалыгу с жаренной рыбкой, подаю это с муждеем, скропом, творогом и сметанкой - получается всегда вкусно и по-нашему. Еще очень люблю печь различные пироги, а последнее время я делаю нам творожную запеканку с изюмом и лимонной цедрой и подаю со сгущенкой, так Сережа когда ее первый раз попробовал сразу же пошел в магазин за творогом повторно.
Михаил Буга:
Карпаччо - изобретённое в середине прошлого века блюдо из сырой, очень тонко нарезанной говядины, политой смесью оливкового масла и лимонного сока со специями, пришлось по вкусу многим гурманам. Поэтому повара стали экспериментировать не только с этим сортом мяса, но и с рыбой, морепродуктами, различными овощами и грибами.
Основным условием приготовления карпаччо является исключительная свежесть и качество исходных продуктов, так как все они должны быть сырыми. Но не все могут заставить себя есть мясо или рыбу безо всякой предварительной обработки, поэтому приготовьте карпаччо из солёного лосося. Вкус закуски от этого не пострадает, зато вы будете спокойно наслаждаться изумительным блюдом и сможете предложить его своим гостям. Главное – постараться и нарезать рыбу почти прозрачными ломтиками, как того требует авторская методика приготовления карпаччо.
Ирина Тарасюк:
Готовка это всегда очень весело для меня! Бывает ногти подрезаю ножом, что-то разолью на пол, но а после приготовления первых блюд я их толком не ем потому что, первые блюдо идеально получаются только у мужа.
Наш кулинарный эксперимент мне очень понравился! Михаил очень сконцентрированный шеф повар, и хороший наставник, когда я его переспрашивала, он очень точно объяснял. Теперь и я, у себя могу приготовить дома такую вкуснятину. Готовили весело, постоянно общались во время готовки наших блюд.
Related
Share this!
