Поздняя осень и начало зимы – время для истинных гурманов, когда на второй план отходят надоевшие за лето огурцы-помидоры, а организм требует новых вкусовых ощущений. Представляем список самых ярких на вкус и цвет представителей осенне-зимнего сезона.
Гранат
Благородный рубиновый цвет придает этому плоду дополнительную изысканность, в которой он на самом деле и не нуждается – он и так король всех плодов (принято считать, что именно хвостик граната подсказал людям форму королевской короны). Кстати, съедобными у граната являются не только кисло-сочные ягоды, но и косточки – в Китае, например, их перетирают с сахаром. Гранат одинаково хорош как в свежем виде, так и в качестве соусов к мясу и особенно птице, а также в виде сока, желе и даже приправы: в Индии сухие измельченные семена граната добавляют к различным блюдам из овощей и бобовых.
Хурма
Чтобы пища богов (так переводится латинское название этого восточного фрукта) была божественна и на вкус, не спешите покупать первые появившиеся на прилавках плоды – вяжущий вкус недозревшей хурмы может отбить все желание наслаждаться этим сочным фруктом, и тогда вы уже не сможете перепробовать все его сорта и кулинарные возможности. Конечно, хурма вне конкуренции и сама по себе, но в салатах, десертах, выпечке и джемах тоже прекрасно себя чувствует.
Фейхоа
Это растение со странным названием родом из далекой Южной Америки, но вы можете попробовать вырастить его и у себя дома на подоконнике. Сделать это стоит хотя бы ради ароматных кисло-сладких и очень полезных плодов, с которыми можно делать все что угодно – есть свежими, перетирать с сахаром, готовить джем, варить варенье, добавлять в салат или выпечку.
Айва
То ли яблоко, то ли груша, этот желтый фрукт, известный человечеству с незапамятных времен, скрывает за своим непримечательным внешним видом массу достоинств: айву можно варить (из нее получаются роскошные джемы, желе и варенья из-за высокого содержания пектина), запекать с медом, добавлять к сложным мясным блюдам, жарить и подавать с дичью, варить компот, использовать с выпечкой.
Тыква
Тыква — это своего рода природный витаминно-минеральный комплекс. Чемпионом среди витаминов, содержащихся в тыкве, является бета - каротин, тыква богата витаминами C, E, B1, B2, PP. В ней много калия, кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта, кремния, фтора.
Кроме того тыквы малокалорийны и богаты клетчаткой. По количеству каротина тыквы близки к моркови. Тыквенные семечки тоже полезны, Они содержат жиры, белки, витамины и минеральные соли. Особенно богаты витамином E, помогающим от преждевременной старости и солями цинка, которые необходимы для нормального развития мужского организма.
При всем этом тыква — овощ диетический. Из-за низкого содержания в ее мякоти грубой клетчатки и органических кислот тыкву можно употреблять в пищу даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. Она также полезна при железодефицитной анемии, так как содержит комплекс минеральных веществ, участвующих в кроветворении (железо, медь, кобальт, цинк).
Блюда из тыквы:
Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву пекут, добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, тушат с чечевицей. В Индии из нее делают отличную халву.
Кашу из тыквы– традиционное русское блюдо – можно приготовить как только из тыквы, так и с добавлением любой крупы. Лучше всего для каши подойдет пшено или рис.
Тыквенный суп получится вкуснее, если его приготовить из печеной тыквы. Тыкву средних размеров или несколько маленьких проткните сверху спицей и поставите на противень в духовку, разогретую до 180°С. Время приготовления зависит от сорта и размера плода – в среднем 15–20 минут на полкило. Остудите тыкву и срежьте верх, выньте семена и мякоть. Протрите мякоть тыквы через сито, поставьте получившееся пюре на огонь и доведите до кипения, заправьте сметаной, сливочным маслом, сливками или молоком и еще раз прогрейте несколько минут.
Если, вытаскивая мякоть, вы не повредили кожуру, тогда подать суп или кашу к столу можно прямо в ней – смотрится очень эффектно!
Тыквенные клецки наверняка понравятся детям. Их можно приготовить их тыквенного пюре, смешав его с мукой и сыром. Варите их очень быстро в умеренно кипящей воде, иначе разварятся. Тыквенные клецки можно подать с бульоном или в качестве гарнира к мясу с подливой.
Из тыквы также делают салаты. В сыром виде она отлично сочетается с морковью, яблоком, зеленью. Вареную тыкву кладут в теплые салаты с мясом и морепродуктами.
Десерты из тыквы очень разнообразны. Из нее варят варенье, делают мороженое, ее добавляют в сладкие блюда из риса.
Приготовив блюдо из тыквы, не выбрасывайте семечки – они очень полезны и вкусны. Ими можно посыпать салат, положить их в печенье или торт.
Как высушить тыквенные семечки?
Сначала отмойте тыквенные семечки от мякоти и волокон, иначе они сгниют. На воздухе чистые семечки высохнут часа за три, после чего их можно легко почистить. Чищеные тыквенные семечки выкладывают ровным слоем на противень, сбрызгивают растительным маслом и солью – и жарят в духовке при 180°С минут двадцать пять. При этом каждые пять минут их нужно переворачивать.
Кстати, едят не только мякоть тыквы и ее семечки, но и цветки. Их фаршируют сыром и яйцом и жарят в кляре – получается великолепная закуска или гарнир.
Подготовила: Оксана Щербакова
Related
Share this!
