Сладкая выпечка – любимое лакомство сладкоежек. Приятный аромат кондитерских изделий вызывает у нас ностальгию по детству. А как приятно порой порадовать близких людей пышным вкусным лакомством.

Журнал SPLENDID предлагает вашему вниманию следующие рецепты.

Бисквитный торт со сметанным кремом.
Какой же праздник без торта? Торт является не просто вкусной выпечкой, но также способен украсить собой любой праздничный стол.

Для приготовления теста, вам понадобится:
4 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан муки.

При помощи миксера взбить яйца с сахаром (10 минут), затем постепенно всыпать муку, не переставая взбивать, еще минуту. Взбивать тесто стоит в одном направлении. В тесте не должно быть комочков. Вылить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180°С 20 минут. Ингредиенты рассчитаны на один корж.

Ингредиенты для приготовления крема:
500 г. свежей густой сметаны;
1 стакан сахарного песка.

При приготовлении сметанного крема используется сметана высокой жирности. Охлажденную сметану смешать с сахарным песком и тщательно взбить миксером. Взбивать 5-7 минут, до образования устойчивых пиков.

Мажем коржи кремом. Готовый торт отправляем ночевать в холодильник, чтобы он пропитался, стал мягким и нежным. При желании можно украсить торт, используя фрукты, которые придадут ему необычный вкус. Если же вы хотите посоревноваться с профессионалами, то следует украсить торт мастикой либо добавить в тесто пищевой краситель.

Для приготовления мастики потребуется:
200 г. маршмеллоу;
1 ч.л. сливочного масла;
500 г. сахарного песка.

Маршмеллоу выкладываем в емкость для микроволновой печи и кладем кусочек сливочного масла. В том случае, если микроволновой печи нет, разогреваем маршмеллоу на водяной бане. Разогреваем около минуты, чтобы маршмеллоу увеличились в объеме. В разогретый зефир постепенно добавляем сахарный песок. Замешиваем мастику ложкой. Когда полученную массу становится трудно мешать ложкой, замешиваем ее руками. Внимательно следите, чтобы не образовались комочки. Когда мастика перестает липнуть к рукам, ее необходимо завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут. Полученная мастика должна быть похожа на пластилин. Она прекрасно подходит для украшения тортов, а главное, обладает весьма приятным вкусом.

Шоколадный кекс (кекс в кружке).
Удиви свою вторую половинку приятным десертом на двоих.

Ингредиенты:
3 столовые ложки муки;
2 столовых ложки какао-порошка;
3 столовых ложки сахара;
1 чайная ложка кофе;
1/4 чайной ложки разрыхлителя для теста;
1 яйцо;
1 столовая ложка сливочного масла;
2 столовых ложки молока;
1/2 чайной ложки ванилина.

Смешиваем муку, какао, молотый кофе, ванилин, сахар и разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Перемешиваем вилкой до образования однородной массы. Полученную смесь выливаем в две смазанные маслом кружки и ставим в микроволновую печь на высокий режим примерно на 2-3 минуты, до тех пор пока кекс не будет готов. Главное — не передержать! Готовые кексы можно присыпать сахарной пудрой.

Шоколадный пирог
Весна красна цветами, а осень – пирогами. Как приятно холодной осенью посидеть в кругу семьи за кружкой горячего чая с пирогом.

Для приготовления шоколадного пирога нам понадобится:
3 яйца;
120 мл растительного масла;
2 пакетика ванильного сахара;
200 г. сахара;
250 г. муки;
1 пакетик разрыхлителя;
3 столовых ложки какао;
180 мл. молока;
2-3 ст. ложки тертого шоколада.

Сахар, яйца, растительное масло и ванилин взбить миксером до образования крупной пены. Смешать муку с какао и разрыхлителем. Постепенно добавлять в тесто, чередуя с молоком. Всыпать в тесто шоколад и перемешать ложкой. Тесто получается довольно жидким.
Форму для выпекания смазать маслом, посыпать мукой и вылить в нее тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170°С 50-60 минут. Готовый кекс необходимо охладить, затем вытащить из формы.

Шоколадный фондан
Шоколадный десерт, который снаружи выглядит как кекс, а внутри содержит жидкую шоколадную начинку. Родственник нашего кекса в кружке.

Для того, чтобы его приготовить потребуется:
2 яйца;
60 г. сливочного масла;
60 г. черного шоколада (желательно 70%);
15 г. сахара;
25 г. муки.

Шоколад и масло отправляем в микроволновую печь либо ставим на паровую баню, чтобы они растопились. Размешиваем до однородности (не должно остаться комочков). В отдельной миске взбиваем яйца и сахар, до увеличения в объеме. Вливаем шоколадно-масляную смесь, перемешиваем. Добавляем муку, продолжая перемешивать. Тесто получается достаточно жидким. Керамические формочки для выпекания смазываем сливочным маслом и присыпаем какао (можно мукой). Разливаем тесто. Заполняем формы на три четверти объема, чтобы фондану было куда подниматься. Ставим выпекать в предварительно разогретую духовку до 180°С на 8-10 минут. Важно не передержать фондан, так как получится шоколадный маффин беж жидкой начинки внутри. Правила настолько индивидуальны, что время приготовления может варьировать. После 7 минут следует проверить фондан на готовность. Но не стоит переживать, даже если вы его не додержите, то получите тягучий напиток, если передержите — насладитесь кексом. Перед извлечением фондан следует охладить, достаточно пяти минут. Затем нужно плотно приложить тарелку к формочке, аккуратно перевернуть и извлечь фондан.

Интересный факт о блюде:
Французское название десерта «Fondant au chocolat» переводится как «тающий шоколад». Рецепт шоколадного фондана возник благодаря везению французского кондитера, который не допек шоколадные кексы. Таким образом, появился интересный десерт, который не составит труда приготовить дома.

Мы надеемся, что собранные нами рецепты не оставят вас равнодушными. Вы цените разнообразие, мы ценим ваш вкус. Позвольте себе сладкое удовольствие!

Текст: Яна Андроник

Атмосфера домашнего уюта и любимые бабушкины блюда, с пылу с жару, подарят вам необыкновенные ощущения теплоты и непринужденности. Помимо того, что кухня здесь просто пальчики оближешь, на вид блюда приготовлены настолько художественно, что порой не вериться, что на тарелке действительно настоящая еда. Ресторан поддерживает свои традиции вот уже на протяжении многих лет: выверенное и радующее гостей меню, просторные и семейные залы, как нельзя лучше подходят для встречи с самыми близкими и времени, для особых угощений.

На случай товарищеских обедов и семейных ужинов, ну и конечно же долгожданных встреч с друзьями, у поваров ресторана припасены аппетитные домашние закрутки, вертуты и хлеб из печи. Никто также не отменял национальные мититеи и кэрнэцэи, приготовленные на гратаре, и поданные на большом мясном плато, вместе с двумя видами шашлыка и свиными рёбрышками. А какой истинный молдаванин откажется от бокала игристого вина, так хорошо сочетающегося с «Крестьянской закуской» и овощной нарезкой, дополненной домашней брынзой и сыром. Меню ресторана изобилует лакомыми яствами: мясное ассорти, роскошный выбор молдавских плацынд с многообразием начинок, «бабушкины» голубцы в горшочке, ну и само собой золотая горячая мамалыга с токаной, скропом и муждеем, и это лишь самая малость того, чем готовы побаловать даже самых истинных гурманов повара «Sanatate».

Можно долго и много рассказывать и о блюдах, и об атмосфере, и о сервисе ресторана, о всех лучших его особенностях, но правильнее всего будет вспомнить мудрую пословицу: «чем сто раз услышать, лучше один раз увидеть». В нашем случае мы настоятельно посоветуем всем незамедлительно окунуться в семейную атмосферу домашнего уюта и самостоятельно отведать вкуснейшую национальную кухню ресторана «Sanatate».

Телефон: 022 24-40-00
Мобильный телефон: 069 206-866
Адрес: Кишинев, ул. Г. Виеру (бул. Ренаштерий), 24
E-mail: liliamld@gmail.com

Подготовила: Кристина Цуркану
Фото: Алина Любимова

Откровенно говоря, большинство из нас даже не задумываются над тем, что труд приготовления вкусной, полезной, сытной и аппетитной пищи, не менее искусен, чем умение высечь из камня что-то стоящее. Более того, для нас еда, это всего лишь средство, чтобы не умереть с голоду. Очень сложно разглядеть насколько «красиво» приготовленной может быть обыкновенная яичница, не говоря уже о ловко зажаренных тостах и ароматном кофе. На счастье, есть люди, которые обыкновенную творожную массу в считанные минуты могут превратить в пышущие жаром сырники. Именно о ней, о еде мы и постараемся рассказать не сточки зрения средства выживания, а с другой, не менее значимой и увлекательной её функции.

Первый творческий эксперимент мы провели в стенах кухни ресторана «Penthouse». Заглянуть по ту сторону зала всегда интересно, а принять участие в приготовлении чего-то вкусного и полезного приятно. А именно такие блюда, на которые любо дорого смотреть, аппетитно и полезно съесть, попросив добавки - готовят в этом ресторане. Добродушный коллектив поваров, поделился с нами не только своими рецептами, позитивным настроением, но и важным опытом в приготовлении пищи. Как и положено, начали мы с завтраков – еды, наиболее необходимой в регулярном рационе каждого человека. Очень многие из нас, чаще всего завтракают на ходу, приготовленными в спешке бутербродами и кофе. А ведь данная проблема решается очень просто и без лишних затрат времени, а главное обеспечивает нам заряд бодрости на весь день. Достаточно проявить немного воображения, и простые бутерброды, можно превратить в хрустящие золотистые тосты с нежным ломтиком сыра. Потратить две-три минуты и к обыкновенной яичнице подать вкусные сочные баварские сосиски, дополнив всю композицию, да-да именно композицию, насыщенным помидором. И вот, на вашей тарелке уже не простые жареные яйца, а целостный комплексный настоящий баварский завтрак!

А с теми, кто по счастливой случайности, располагает большим количеством времени, повара ресторана щедро поделились рецептом лакомых сырников. Это ароматное горячее блюдо не отнимет больших усилий, но зато доставит вам колоссальное удовольствие. Всё до безобразия просто: смешиваем творог с яйцом, добавляем соль и сахар по вкусу, тщательно перемешиваем, разбавляя образовавшийся «микс» ингредиентов мукой. Готовое тесто делим на несколько частей и обжариваем на сковороде в течении 3-5 минут. Пятнадцать минут вашего драгоценного времени и «vu a la» - Вы завтракаете тающими во рту вкуснейшими горячими сырниками со сметаной и вареньем.

Ну и какой же завтрак обойдётся без чашечки ароматного кофе. На этот случай, бармены «Penthouse» предложат вам не только классический чёрный кофе, а побалуют вас излюбленным гурманами Mocaccino, с добавлением молока и шоколада. И, конечно же, не совсем традиционным, но, тем не менее, очень освежающим, покрытым молочной пеной холодным кофейным напитком - Frappe.

Кушать подано! Скажу по секрету, что уплетали мы блюда за обе щеки и продегустировали все виды, предложенных напитков. Весь коллектив ресторана, постарался на славу – всё было красиво, вкусно и приготовлено от души, а это, пожалуй, самый важный аргумент, почему в следующий раз мы обязательно вернёмся в «Penthouse».

Кишинев, бул. Штефан чел Маре, 103/2
Телефон: +373 (022) 232-320

Подготовила: Кристина Цуркану
Фото: Алина Любимова

Михаил Буга:
Фокачча – итальянская пшеничная лепешка, которую готовят из различных видов теста. Фокачча бывает круглой или прямоугольной, тонкой или толстой, это зависит от предпочтений пекаря. Иногда в тесто для фокаччи добавляется молоко— тогда она получается более пышной; если не кладут дрожжи, то получается более тонкая и хрустящая. Иногда фокаччи готовят с начинкой, чаще всего это сыр. Фокаччи бывают и сладкие, и солёные.

В нынешней Италии фокачча считается старейшей универсальной формой пиццы, которая была обычной пищей для крестьян и воинов древности. Некоторые авторы считают, что фокачча — предшественница пиццы.

Традиционно фокаччу приправляют итальянскими травами -базилик, орегано. Самая простая начинка — оливковое масло или соль, но могут быть и более сложные варианты — пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д. Большинство наполнителей кладут в лепёшку перед запеканием, исключением являются свежая зелень, чеснок и оливковое масло — их добавляют, когда лепёшка уже готовая и горячая.

Ирина Тарасюк:
Чувство любви к готовке я в себе обнаружила в тот момент когда вышла замуж, звучит наверное смешно, но благодаря замужеству я начала готовить и не потому что у меня муж требовательный к кухне, а потому что мне самой всегда хотелось его чем-то удивлять. Он у меня наоборот не любит когда я готовлю часто, говорит, что семья не должна быть ежедневной рутиной. Поэтому дома даже чаще готовит муж нежели я. А мне это нравится!

Нашей семье, родным и близким очень нравится когда я готовлю традиционное блюдо Италии - лазанью. Ещё один волшебный рецептик подсказала мне кума Лана Яловицкая, а называется блюдо - паста с морским миксом, просто пальчики оближешь. Еще у нас в морозилке часто водится рыба, потому что мой папа заядлый рыбак. Люблю готовить мамалыгу с жаренной рыбкой, подаю это с муждеем, скропом, творогом и сметанкой - получается всегда вкусно и по-нашему. Еще очень люблю печь различные пироги, а последнее время я делаю нам творожную запеканку с изюмом и лимонной цедрой и подаю со сгущенкой, так Сережа когда ее первый раз попробовал сразу же пошел в магазин за творогом повторно.

Михаил Буга:
Карпаччо - изобретённое в середине прошлого века блюдо из сырой, очень тонко нарезанной говядины, политой смесью оливкового масла и лимонного сока со специями, пришлось по вкусу многим гурманам. Поэтому повара стали экспериментировать не только с этим сортом мяса, но и с рыбой, морепродуктами, различными овощами и грибами.

Основным условием приготовления карпаччо является исключительная свежесть и качество исходных продуктов, так как все они должны быть сырыми. Но не все могут заставить себя есть мясо или рыбу безо всякой предварительной обработки, поэтому приготовьте карпаччо из солёного лосося. Вкус закуски от этого не пострадает, зато вы будете спокойно наслаждаться изумительным блюдом и сможете предложить его своим гостям. Главное – постараться и нарезать рыбу почти прозрачными ломтиками, как того требует авторская методика приготовления карпаччо.

Ирина Тарасюк:
Готовка это всегда очень весело для меня! Бывает ногти подрезаю ножом, что-то разолью на пол, но а после приготовления первых блюд я их толком не ем потому что, первые блюдо идеально получаются только у мужа.

Наш кулинарный эксперимент мне очень понравился! Михаил очень сконцентрированный шеф повар, и хороший наставник, когда я его переспрашивала, он очень точно объяснял. Теперь и я, у себя могу приготовить дома такую вкуснятину. Готовили весело, постоянно общались во время готовки наших блюд.

Гранат

Благородный рубиновый цвет придает этому плоду дополнительную изысканность, в которой он на самом деле и не нуждается – он и так король всех плодов (принято считать, что именно хвостик граната подсказал людям форму королевской короны). Кстати, съедобными у граната являются не только кисло-сочные ягоды, но и косточки – в Китае, например, их перетирают с сахаром. Гранат одинаково хорош как в свежем виде, так и в качестве соусов к мясу и особенно птице, а также в виде сока, желе и даже приправы: в Индии сухие измельченные семена граната добавляют к различным блюдам из овощей и бобовых.

Хурма

Чтобы пища богов (так переводится латинское название этого восточного фрукта) была божественна и на вкус, не спешите покупать первые появившиеся на прилавках плоды – вяжущий вкус недозревшей хурмы может отбить все желание наслаждаться этим сочным фруктом, и тогда вы уже не сможете перепробовать все его сорта и кулинарные возможности. Конечно, хурма вне конкуренции и сама по себе, но в салатах, десертах, выпечке и джемах тоже прекрасно себя чувствует.

Фейхоа

Это растение со странным названием родом из далекой Южной Америки, но вы можете попробовать вырастить его и у себя дома на подоконнике. Сделать это стоит хотя бы ради ароматных кисло-сладких и очень полезных плодов, с которыми можно делать все что угодно – есть свежими, перетирать с сахаром, готовить джем, варить варенье, добавлять в салат или выпечку.

Айва

То ли яблоко, то ли груша, этот желтый фрукт, известный человечеству с незапамятных времен, скрывает за своим непримечательным внешним видом массу достоинств: айву можно варить (из нее получаются роскошные джемы, желе и варенья из-за высокого содержания пектина), запекать с медом, добавлять к сложным мясным блюдам, жарить и подавать с дичью, варить компот, использовать с выпечкой.

Тыква

 
Тыква — это своего рода природный витаминно-минеральный комплекс. Чемпионом среди витаминов, содержащихся в тыкве, является бета - каротин, тыква богата витаминами C, E, B1, B2, PP. В ней много калия, кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта, кремния, фтора.

Кроме того тыквы малокалорийны и богаты клетчаткой. По количеству каротина тыквы близки к моркови. Тыквенные семечки тоже полезны, Они содержат жиры, белки, витамины и минеральные соли. Особенно богаты витамином E, помогающим от преждевременной старости и солями цинка, которые необходимы для нормального развития мужского организма.

При всем этом тыква — овощ диетический. Из-за низкого содержания в ее мякоти грубой клетчатки и органических кислот тыкву можно употреблять в пищу даже при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. Она также полезна при железодефицитной анемии, так как содержит комплекс минеральных веществ, участвующих в кроветворении (железо, медь, кобальт, цинк).

Блюда из тыквы:

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву пекут, добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, тушат с чечевицей. В Индии из нее делают отличную халву.

Кашу из тыквы– традиционное русское блюдо – можно приготовить как только из тыквы, так и с добавлением любой крупы. Лучше всего для каши подойдет пшено или рис.

Тыквенный суп получится вкуснее, если его приготовить из печеной тыквы. Тыкву средних размеров или несколько маленьких проткните сверху спицей и поставите на противень в духовку, разогретую до 180°С. Время приготовления зависит от сорта и размера плода – в среднем 15–20 минут на полкило. Остудите тыкву и срежьте верх, выньте семена и мякоть. Протрите мякоть тыквы через сито, поставьте получившееся пюре на огонь и доведите до кипения, заправьте сметаной, сливочным маслом, сливками или молоком и еще раз прогрейте несколько минут. 

Если, вытаскивая мякоть, вы не повредили кожуру, тогда подать суп или кашу к столу можно прямо в ней – смотрится очень эффектно!

Тыквенные клецки наверняка понравятся детям. Их можно приготовить их тыквенного пюре, смешав его с мукой и сыром. Варите их очень быстро в умеренно кипящей воде, иначе разварятся. Тыквенные клецки можно подать с бульоном или в качестве гарнира к мясу с подливой.

Из тыквы также делают салаты. В сыром виде она отлично сочетается с морковью, яблоком, зеленью. Вареную тыкву кладут в теплые салаты с мясом и морепродуктами. 

Десерты из тыквы очень разнообразны. Из нее варят варенье, делают мороженое, ее добавляют в сладкие блюда из риса.

Приготовив блюдо из тыквы, не выбрасывайте семечки – они очень полезны и вкусны. Ими можно посыпать салат, положить их в печенье или торт.

Как высушить тыквенные семечки?

Сначала отмойте тыквенные семечки от мякоти и волокон, иначе они сгниют. На воздухе чистые семечки высохнут часа за три, после чего их можно легко почистить. Чищеные тыквенные семечки выкладывают ровным слоем на противень, сбрызгивают растительным маслом и солью – и жарят в духовке при 180°С минут двадцать пять. При этом каждые пять минут их нужно переворачивать.

Кстати, едят не только мякоть тыквы и ее семечки, но и цветки. Их фаршируют сыром и яйцом и жарят в кляре – получается великолепная закуска или гарнир.

Подготовила: Оксана Щербакова